Uniek assortiment chocoladeletters

24 november 2015

‘Chocoladeletters… Puur massief in melk, puur en wit. Gegoten letters met een decoratie die ín de letter is gelegd. Gespoten letters, minilettertjes in een doosje, een assortiment chocolade Sinterklaasjes en Zwarte Pietjes in allerlei kleurtjes, een Sintassortiment van massieve chocola, maar ook een bonbon met een afbeelding van de Sint en een gevuld speculaastruffeltje.’ In sneltreinvaart somt Jan Peter Reijngoudt van Chocolaterie De Truffel op welke bijzondere chocolade surprises hij voor ons aan het maken is. Sinds enkele jaren is De Truffel hofleverancier bij Bakker van Maanen en we kunnen gerust stellen dat dit een perfect match is.

Net zoals bij Bakker van Maanen staat ook bij De Truffel verantwoord ondernemen hoog in het vaandel. ‘We werken met chocolade van de Belgische firma Callebaut,’ vertelt Jan Peter. ‘Zij zijn ‘s werelds grootste producent van chocolade. Alle chocolade voldoet aan het UTZ duurzaamheidslabel. Dat betekent dat het iets duurder is dan ‘normale’ chocola, maar dat geld wordt door Callebaut weer gebruikt om in de toeleveringslanden medische voorzieningen te treffen, scholen te bouwen, en ze zorgen ervoor dat de boeren niet één keer een goede oogst hebben, maar dat continuïteit en een stukje economische groei wordt gerealiseerd.’

Bamboe

‘Alles wat wij maken is 100% natuurlijk en puur ambacht. Ik heb net letters bestrooid met caramel en stroopwafel,’ zegt Peter Jan met een blik op zijn schort waar vegen caramel en stroop te zien zijn. ‘En we leveren maatwerk. Voor Bakker van Maanen maken we ook dit jaar weer chocoladeletters in bamboevorm. Tegenwoordig zijn de meeste gegoten letters plat en hebben ze van die streepjes. De Truffel wilde daar weg van blijven en daarom hebben we de bamboevorm.’

Een chocoladeletter in bamboevorm? Dit vraagt om enig uitleg. Op een stukje papier tekent Jan Peter de letter P. ‘Als je schuin tegen de bamboeletter aankijkt, zie je dat hij half bol loopt. Er zit echt een bolling in, net zoals bij een overdwars gesneden bamboe. Omdat hij half bol is, vergt het grote nauwkeurigheid om hem uit de vorm te halen. Ben je te snel, dan krijg je lelijke plekken op de letter. Wacht je te lang, dan kan de letter in de vorm breken. De grote chocoladejongens werken met platte vormen, want dan kunnen ze de letter geforceerd uit de vorm halen. Je kunt dan best veel te vroeg ‘lossen’ want oneffenheden worden door die streepjes vertekend. We hebben vorig jaar al bamboeletters aan Bakker van Maanen geleverd. Later hoorden we van de winkelteams dat zij moesten wennen aan die ‘moderne’ letter. Maar het grappige is dat dit een hele oude vorm is. Die was in de jaren 30 heel populair en is langzaam aan verdwenen. Dit keer hebben wij voor Van Maanen het hele alfabet in bamboeletters gemaakt. Ik durf te zeggen dat Bakker van Maanen die enige in Nederland is die zo’n assortiment heeft!’

Echte chocola

Jan Peter: ‘Als je een letter van ons koopt en je zou hem doormidden breken dan hoor je een ‘knap’. Dat is een goed teken. Dus als je een reep doormidden breekt en je hoort een mooie breuk, dan weet je dat het om echte chocola gaat.’

Behalve de bamboeletters, en de rijk gedecoreerde letters levert De Truffel nog een heel apart Sint product: een holle klomp van chocola die je kunt vullen met bonbons en kruidnootjes.

Kortom, als jij even geen cadeau-inspiratie hebt en niet doelloos van winkel naar winkel wilt lopen, dan kun je altijd bij Bakker van Maanen terecht. Want met al deze lekkernijen kan ’t heerlijk avondje (en alle andere avonden) niet meer stuk.

Vul de tekst in
Kies een foto